意式土豆泥面疙瘩

简介

出自 Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E06

用料  

焗薯 2个
Ricotta Cheese 1勺
面粉
鸡蛋 1个
百里香 (Thyme) 1把
青豆
黄油
柠檬 1个
Parmesan Cheese粉
盐、胡椒粉

意式土豆泥面疙瘩的做法  

  1. 土豆连皮放入200度烤箱烤75分钟

  2. 趁热取出,切半,将土豆泥挖出,捣烂。一定要很烂,否则等会儿活面会很痛苦。

  3. 加入ricotta cheese,盐、胡椒粉适量(可以略多些,因为菜的主要成分是淀粉,没味道),百里香叶,面粉适量。

  4. 面团当中挖个坑,打一个蛋,放入坑中,和面。

  5. 和到差不多的时候,面团切两半,各撮成比大拇指略粗的条,切段,差不多大拇指前端那么宽。小拇指沾点面粉,在每段上按一下,按出一个坑,类似于睡下去的枕头。

  6. 烧开水,关中火,放半匙橄榄油,放入面疙瘩煮至浮起,捞出沥水

  7. 面疙瘩放入热油锅,中火双面煎至金黄,撒入黑胡椒,青豆,百里香,略翻炒。

  8. 放入3小块黄油,至融化后熄火

  9. 用刨子刨些柠檬皮洒在上面(lemon zest)

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