桑葚巧克力奶油蛋糕

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自己摘的桑葚熬的糖渍桑葚,没想到跟巧克力蛋糕能够完美组合,独特的桑葚味道,香香的奶油跟巧克力,,,,,嗯。。。。让你吃了就挺不住嘴巴O(∩_∩)O哈!

用料  

4个+1个蛋黄
120g
1g
水麦芽 20g
橄榄油 32g
可可粉 20g
低粉 106g
牛奶 30g
奶油 适量
糖渍桑葚 适量

桑葚巧克力奶油蛋糕的做法  

  1. 油加热至有纹路关火,倒入可可粉拌匀,这时候就会有巧克力的香气飘出哦

  2. 低粉过筛备用,其他原料准备好,糖盐放在一起

  3. 新鲜鸡蛋打入盆中,准备好打蛋器,糖盐一次性倒入蛋中立即用打蛋器高速打发,出现粗泡沫体积有些变大的时候加入水麦芽,继续打发,打至蛋的体积是原来的三四倍大,转低速打一会儿,感觉用打蛋器搅拌起来有一定阻力泡沫也很光滑细腻,没有大的气泡,提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失,会停留个三四秒钟,即说明蛋糊打稳定了,这时候烤箱180度预热

  4. 倒入低粉用打蛋器低速拌匀,这时候不用记方位拌,因为只要你蛋糊打稳定了,怎么拌都是不会消泡的

  5. 可可酱倒入牛奶拌匀,用刮刀拨1/3面糊到可可酱里拌匀,然后再倒入剩下的2/3面糊中翻拌均匀,倒入相应的模具的七八分满即可

  6. 模具装好,在桌面上摔两下,震碎大的气泡,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟

  7. 大概剩十分钟的时候看上色情况,表面上色好了就盖上锡纸,以免烤糊,不要随意打开炉门和动蛋糕模具,这样会造成烤制失败

  8. 蛋糕烤好,倒扣放凉,切三片备用

  9. 奶油打发,掺入糖渍桑葚的汁,这样打出来的奶油是漂亮的紫色O(∩_∩)O哈!然后蛋糕片上抹奶油铺桑葚,叠起来,上面挤花装饰完成哈

小贴士

蛋糕体是海绵蛋糕,原料只要保证都是新鲜的,蛋糊也打到状态稳定,这个蛋糕就做好了哈,还不成功的童鞋可以看我前面的一款巧克力海绵生日蛋糕,里面有详细的记录和注意事项
 

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