红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑

用料  

材料:约800 g豆腐脑
黄豆 干150 g
内酯 小茶勺1勺+1小半勺
红薯 约100 g
蜂蜜、淡奶油 适量

红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑的做法  

  1. 150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水,打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机,只能打约70 g干豆子,所以手动了

  2. 打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅,多少会有点糊底,煮出来的豆浆有点点糊味,就像餐馆的“柴火豆腐”一样,我挺喜欢的

  3. 煮开后的豆浆,过两道细筛,然后再煮开一遍,舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟,使温度降到80度的样子

  4. 内酯用少量温水融化彻底

  5. 边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子,焖约20分钟

  6. 漂亮又甜的红心红薯去皮,切成小块

  7. 红薯里加差不多没过红薯的水,按口味加糖,煮约5分钟,到红薯差不多粉

  8. 焖好的豆腐脑,滑滑的,带股柴火味,好开心O(∩_∩)O~~

  9. 豆腐脑舀到小碗里,不要用深的勺子,比如用电饭煲的那个塑料浅勺子

  10. 淋上点蜂蜜

  11. 摆上沥了水了红薯块

  12. 最后淋上点淡奶油,开动~

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