蒜香烤肉

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简介

不用烤箱也能在家做烤肉( ⊙ o ⊙ )!!比叉烧多点蒜香味,比烧肉多层甜蜜,比炒肉多点肉汁,你期待这个味吗?你也来试试吧!
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用料  

猪颈肉 300g
蒜头
叉烧酱

蒜香烤肉的做法  

  1. 1、主料:猪颈肉300g
        腌料:蒜头4颗(切成蒜蓉)、生粉1勺、酱油2勺、盐1勺、油1勺;叉烧酱适量

    蒜香烤肉的做法 步骤1
  2. 腌制猪颈肉:除了叉烧酱,把所有的腌料跟猪颈肉一起放在冰箱里腌制1天。

    蒜香烤肉的做法 步骤2
  3. 把腌好的猪颈肉放进微波炉内加热,肉的两面分别高火加热两分钟,共四分钟。视乎微波炉和肉的不同,所用时间可能有所区别。检验的方法是,如果筷子能够轻松插入肉最厚的部分时,证明肉已经熟了,如果不行再继续加热。

    蒜香烤肉的做法 步骤3
  4. 把叉烧酱均匀地涂在已经叮好的猪颈肉的两面。

    蒜香烤肉的做法 步骤4
  5. 把猪颈肉放在不粘锅上小火煎至两面略焦,所用时间不会太长,要注意观察,不然就焦了(我这次就做得有点点过焦了-_-|||)。

    蒜香烤肉的做法 步骤5
  6. 把猪颈肉放到一边让它变凉后,就可以放在砧板上切了。斜刀切,厚度在3~5mm为好。

    蒜香烤肉的做法 步骤6
  7. 整齐地摆在盘子上,就大功告成了!

    蒜香烤肉的做法 步骤7
  8. 本文内容来自微信公众账号:家有怡味。

    蒜香烤肉的做法 步骤8

小贴士

1、如何选择猪颈肉:一头猪没有多少猪颈肉,所以会比较贵,也不是每个猪肉档都有得卖。通常猪肉档会把猪颈肉挂起来,你可以留意一下。一块猪颈肉的厚度也不一样,做这道菜最好选择厚度较一致的猪颈肉,而且从侧面可以看到较清晰的白色纹理(有点像看肥牛的雪花纹)为好。
2、为什么选择猪颈肉:猪颈肉比一般部位的肉要多一点点嚼劲,但不会太韧,还有一点脆的感觉。尽管煎炒的时间长一点也不会觉得老,而且嚼起来很有猪肉味。特别卖猪肉的人起这块猪颈肉时两面都会留有一点肥肉,用来烤或者煎就能更香了!
3、叉烧酱很甜,凡是甜的东西下锅就很容易焦,所以煎的时候一定要小心,要一直保持小火最好,时刻留意着。另外,由于猪颈肉表面不是很平,煎的时候最好用铲子压一压,以防某些部位焦了,某些却还没熟。如果你没有叉烧酱,用蜜糖也不错。
4、整块做好才切,能够比较好地保留肉汁,使肉外焦里嫩。因为猪颈肉没有很厚,如果你垂直地切,切出来就是一“条”肉,一定要斜着切,才是一“块”肉,而且比较好看。
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