香兰(班兰)榴莲雪糍

简介

中山三乡有家西餐厅,不仅牛排做得好,连他家的甜品冰榴莲也美味得一塌糊涂。
其实冰榴莲也就是榴莲糯米糍罢了。只是那外皮超薄,需要多么小心翼翼才能包起来呀!口感柔滑,榴莲味再浓都能吃出糯米香。
里面的夹馅更是无可挑剔,软滑的榴莲搭配打发的动物淡奶油。甜度恰到好处。
原来,餐厅有专人来制作这一款甜品的。一家餐厅对食物能做到如此认真,想不顾客盈门都难呀。
其它餐厅也有做这个,可是味道始终不及这家西餐厅,究其原因,还是不够真材实料。夹馅的奶油一用人造植物奶油,什么都完了!

我们每次去那家西餐厅,都会点两份冰榴莲,往往还是意犹未尽。
之前试过几次自己做,无奈因为饼皮配方的问题,都和“原作”区别较大。
最近,终于有两个方子让我满意了。
加入香兰精的外皮看起来清新小资,正因为那榴莲祸心,吃下去可就知道重口味了,但让人越吃越爱!

你想试试看吗?香兰冰皮榴莲,你值得拥有!

用料  

皮料 三象糯米粉 250克
玉米淀粉 25克
纯椰浆粉 30克
细砂糖 50克
清水 420毫升
香兰精 数滴(没有可以省去)
馅料 榴莲肉 一块
动物淡奶油 150毫升
细砂糖 15克
防粘用 糕粉适量

香兰(班兰)榴莲雪糍的做法  

  1. 1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。

  2. 2.把粉浆过滤一下,去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。

  3. 3.用保鲜膜盖住,旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。

    香兰(班兰)榴莲雪糍的做法 步骤3
  4. 4.冷却后,把面团切成自己需要的大小(20~35克之间)。

  5. 5.淡奶油加入糖打到9分发。 榴莲取肉

  6. 6.取一块糯米团,稍揉圆,压扁,擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面,小心包起来即可。(期间撒上糕粉防粘)

    香兰(班兰)榴莲雪糍的做法 步骤6
  7. 7.冷藏片刻,即可食用。

小贴士

1.淡奶油打发前要充分冷藏。淡奶油可以提前一些打发,然后放回冷藏室。因为天气较热,包的时候可以把整个装淡奶油的容器坐的冰上防止融化。
2.把皮擀得薄一些更好吃。不过开始时可以稍微擀得厚一些。无论如何,不露馅就好!
3.可以把榴莲换成红豆、芒果、猕猴桃等你喜欢的水果,香兰精可以省略,也可以放些抹茶粉代替。
4.冰榴莲包好后,放入密封盒子中保存,要冷藏。尽快食用。
5.糕粉:现成的糕粉比较难买到。用糯米粉在锅内炒到微黄,或放入微波炉叮30秒到1分钟即成。
6.还有这个方子也不错的,来自暖暖尚的麻薯冰淇淋的麻薯皮。用热水烫粉,口感更软一些。

香兰(班兰)榴莲雪糍的留言

关于香兰(班兰)榴莲雪糍的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
739 收藏

作者馮小靜的其他菜谱