手工黄瓜肉馅虾仁饺

简介

周末空闲的时候,家里面几个姑娘商量着要包饺子,想了很多种馅料,最后决定包黄瓜肉馅虾仁饺。据说吃黄瓜能减肥,在这个苗条当道的年月,黄瓜成了最畅销的蔬菜。其实人们在延续了民俗文化的同时,更注重合理饮食,立秋不抓秋膘抓黄瓜,让生活更健康。

用料  

面粉 1kg
黄瓜 2kg
肉馅 0.5kg
鲜虾 1kg
酱油 适量
白砂糖 适量
花生油 适量
适量

手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法  

  1. 先和面,把面粉放入盆里,再加适量的水,和匀;

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤1
  2. 慢慢把散面揉成面团,上面铺上保鲜膜,饧20分钟;

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤2
  3. 饧面的过程中,我们可以做饺子馅,青瓜洗净,切成小丁备用。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤3
  4. 锅里放水,烧开,把鲜虾放入,虾变红后马上捞出,过冷水,剥掉虾壳,把虾肉切成小丁备用。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤4
  5. 把买回来的肉馅准备好。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤5
  6. 把切成丁的黄瓜、虾仁和肉馅放入大盆,放入适量白糖、酱油、盐、花生油,拌匀。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤6
  7. 这个时候面饧好了,将饧好的面搓成长条,用刀成面剂儿。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤7
  8. 用擀面杖把面剂儿擀开,擀成薄面皮。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤8
  9. 包饺子,将包好的饺子放在平坦的容器内,容器内底部要铺上一层面粉,防止饺子粘在容器内。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤9
  10. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。我是浇三遍凉水后,饺子就熟了,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油什么的。

    手工黄瓜肉馅虾仁饺的做法 步骤10

小贴士

1、切好后的黄瓜丁要先放一点盐,让黄瓜里的水分析出,把水倒掉,再将黄瓜丁和别的馅料拌在一起,如果直接拌馅,黄瓜析出的水会让馅料变得很湿;
2、拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
3、擀皮的技巧:手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好;
4、饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。;
5、包饺子的技巧:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了;
6、煮好的饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。

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