橄榄垂钓鱼

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用料  

材料:2人份
土豆 750 g
柠檬 1个
鱼汤 225 cml
Wermut 75 ml(一种酒)
奶油 100 g
大蒜 3瓣
橄榄油 5勺
无刺鱼排 750 g
罗勒 6根
黑橄榄(油浸或者水浸)

橄榄垂钓鱼的做法  

  1. 土豆去皮,切成合适大小的块,在加过盐的滚水里煮到粉。漓干,备用

  2. 柠檬皮刮成碎,压出汁,备用。将柠檬皮与鱼汤、酒在小锅里,煮到剩余1/3的量。煮好的汁过细筛,倒入另一个锅里。在汁里加入奶油,小火烧开,加盐调味,备用

  3. 大蒜切碎,与3勺橄榄油混合。土豆放在烤盘上,刷上大蒜油,撒些盐。在烤箱里,170度,下层,烤10分钟

  4. 柠檬汁与其余的橄榄油混合。鱼排抹上盐,刷上柠檬油,放在烤架上,中层,烤25分钟。拿出后包在锡纸里,保温

  5. 土豆最后在250度下,烤到焦脆。与罗勒叶、黑橄榄混合

  6. 鱼排与土豆一起上桌。汁再烧开,过筛,用搅拌棒搅拌碎,与鱼一起上桌

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