燕麦饼干(果子学校)

简介

方子来自《果子学校》。据说,这款饼干在美国是家喻户晓的人气饼干。“因为添加酵母粉的关系,吃起来会带点柔软的口感。三温糖浓烈的甜香烘烤出诱人的香气。”我做的时候,用的太古黄金幼砂糖,也非常好吃。原本我是最最讨厌生姜,嚼一口就会觉得反胃,但是这款饼干竟然让我能够接受生姜的味道!

用料  

黄油 60克
三温糖(我用的太古黄金幼砂糖) 50克
2克
蛋黄 一个
生姜汁 1~2小勺
低筋面粉 40克
酵母粉(依士粉) 1/2小勺
燕麦(即溶型) 60克

燕麦饼干(果子学校)的做法  

  1. 准备:
    a.将黄油和鸡蛋取出冰箱,恢复至室温。

    b.将低筋面粉和酵母粉混合过后,再加入燕麦。

    c.将生姜磨出汁

    d.在烤盘上铺上烘焙纸。

  2. 面团:
    a.软化后的黄油打成乳霜状。

    b.加糖,搅拌均匀。

    c.依次加入盐、蛋黄、生姜汁,每一次都要搅拌均匀。

    d.倒入混合好的粉类,用橡皮刮刀混合均匀,直到看不到粉粒,然后大致混成一团即可。如果此时面团太湿软,就放进冰箱冷藏一会,以方便下一步操作。

  3. 塑形:
    a.用磅秤把面团分成每个15克的分量,用掌心轻搓成圆球后,在烤盘上等距排好。

    b.用叉子轻压,做出直径6cm的扁平圆形。

  4. 烘烤:
    放入预热好180度的烤箱中,烘烤15~20分钟。

小贴士

1.我是这样磨姜汁的:我把生姜按在刨丝的那种宽面刨刀上用力来回磨,生姜的汁水就会出来,下边用一个碗盛着,最后过滤一遍即可。
2.第三步塑形,做得如此细致,是为了让饼干大小、厚度均匀,以保证每一块饼干都烘烤出最佳口感。
3.以上分量可以做出直径约6cm的圆形饼干14片。

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