布朗尼(果子学校)

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
6
挺好
4
一般
1

简介

方子来自《果子学校2》(巧克力点心)
昨天做了一只,送给小侄子吃了。今天嫂子电话来要求预定两个。昨天打包后剩下的一块,我把它冷藏了一晚。今早吃着觉得比热的时候更美味~~挺神奇的。
以下为18cm*8cm大小长方形1个所需的用量。如果用6寸方盒做,就加一倍食材。

用料  

黄油(无盐) 60克
细砂糖 75克
1小撮
鸡蛋 中型尺寸1个
甜巧克力(就是黑巧克力) 55克
低筋面粉 35克
可可粉 15克
核桃 10克
榛果 10克
开心果 10克
表面装饰用核桃 5小片
表面装饰用榛果 5颗
表面装饰用开心果 8颗

布朗尼(果子学校)的做法  

  1. 准备:
    1.将烘焙纸裁成如模型般大小形状,铺在模型内侧。(或者在内壁抹上薄薄一层黄油也可以)
    2.各种坚果放入170度的烤箱中烤至稍微上色的程度。(核桃约5分钟,榛果6~7分钟,开心果约4分钟)冷却后将5颗榛果横切对半,成10小块,核桃挑出形状较好的5片,开心果则挑选出8颗备用。面糊用坚果各使用10克切成碎粒。
    3.低筋面粉和可可粉充分混合,过筛备用。
    4. 巧克力切细碎,放进搅拌盆,50度隔水溶化,最好用小平底锅,巧克力不容易沾上水蒸气。(或者用微波炉加热,每十秒拿出来搅拌一下,等盆底部的巧克力溶化(500瓦的微波炉,总计约50秒),就可以拿出微波炉。)将溶化的巧克力维持在30度左右,呈现出柔滑的状态。
    注意:使用之前不让巧克力冷却变硬。

  2. 黄油放进微波炉专用的搅拌盆,用微波炉加热溶化后(隔水加热也行),加入细砂糖和盐,用打蛋器充分混合。

  3. 依次在搅拌盆中加入蛋、溶化的巧克力以及粉类材料,用打蛋器充分混合。

  4. 搅拌面糊呈现顺滑状,加入烘烤过的各类碎坚果(各10克),用橡皮刮刀充分混合。

  5. 将面糊倒入铺了烘焙纸(或者抹了黄油)的模型中,用刮刀抹平整。模型中的面糊厚度约2cm即可。一旦过厚,就无法彻底烤透。

  6. 在面糊表面的中央放一排核桃,两侧各放一排榛果,再把开心果穿插在榛果间。

  7. 放入170度的烤箱中,烘烤约30分钟。

  8. 热度稍微散去后,将蛋糕从模型中取出,放置在蛋糕冷却架上完全冷却。

  9. 蛋糕完全冷却后,再从烘焙用纸上取下,切成2~3m宽的大小即可。

布朗尼(果子学校)的留言

  • 卖菇凉的小蛋糕  2年前  
    0
    哈哈~~喔以前也看了这本书,求亲亲推荐几款好吃的额~~要亲做过觉得最好吃的喔
    作者回复 2年前  
    这本书上的东西做的不多呀~慕斯和布朗尼还有生巧克力这三款可以试试

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