素华
素印尼炒粉
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人做过这道菜
小时候在花园酒店西餐厅常吃的一道印尼炒饭，那股咖喱、黑椒和洋葱经油炒之后散发的香气让我时不时就想起来流口水。今天天气凉爽，可以开炉，赶紧买了肇庆米粉泡了香菇，炒一大锅，居然全吃光了。
用料
| 黑椒粉 | 半大勺 |
| 肇庆米粉 | 300克 |
| 包心菜 | 一颗 |
| 青椒 | 8颗 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 素肉 | 200克 |
| 干香菇 | 一把 |
| 印度咖喱粉 | 2大勺 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 西班牙甜椒粉 | 半大勺 |
| 素食耗油 | 4大勺 |
| 植物油 | 4大勺 |
| 姜片和蒜蓉比例1：3 | 共计4大勺 |
| 白糖 | 半大勺 |
素印尼炒粉的做法
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香菇泡软切片，米粉用凉水泡软滗去水。
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泡的时候将青椒、洋葱、包心菜、素肉切丝
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中火热锅，下1大勺油，中温放入泡好的米粉，两面煎出米粉香气，待部分米粉稍转黄即盛出待用
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将余下的油倒入热锅，放入洋葱、香菇丝炒香，放入青椒丝煸透，加入甜椒粉、咖喱粉、孜然粉、黑椒粉、姜片，翻炒出香味，加入白糖
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放入包菜丝，加盐略炒软，放入煎好的米粉拌匀，加入泡冬菇的水、耗油，将米粉置底蔬菜铺面中火略焖3分钟，翻面再焖3分钟，拌匀。
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放入素肉和蒜蓉，翻炒均匀，用盐调好味出锅
小贴士
这个炒米粉香型为咖喱辣味，与蒜头、姜、洋葱、黑椒最配，不适合酱油、香葱等配料。
