素印尼炒粉

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简介

小时候在花园酒店西餐厅常吃的一道印尼炒饭,那股咖喱、黑椒和洋葱经油炒之后散发的香气让我时不时就想起来流口水。今天天气凉爽,可以开炉,赶紧买了肇庆米粉泡了香菇,炒一大锅,居然全吃光了。

用料  

肇庆米粉 300克
包心菜 一颗
青椒 8颗
洋葱 1颗
素肉 200克
干香菇 一把
印度咖喱粉 2大勺
孜然粉 1大勺
西班牙甜椒粉 半大勺
素食耗油 4大勺
植物油 4大勺
黑椒粉 半大勺
姜片和蒜蓉比例1:3 共计4大勺
白糖 半大勺

素印尼炒粉的做法  

  1. 香菇泡软切片,米粉用凉水泡软滗去水。

  2. 泡的时候将青椒、洋葱、包心菜、素肉切丝

  3. 中火热锅,下1大勺油,中温放入泡好的米粉,两面煎出米粉香气,待部分米粉稍转黄即盛出待用

  4. 将余下的油倒入热锅,放入洋葱、香菇丝炒香,放入青椒丝煸透,加入甜椒粉、咖喱粉、孜然粉、黑椒粉、姜片,翻炒出香味,加入白糖

  5. 放入包菜丝,加盐略炒软,放入煎好的米粉拌匀,加入泡冬菇的水、耗油,将米粉置底蔬菜铺面中火略焖3分钟,翻面再焖3分钟,拌匀。

  6. 放入素肉和蒜蓉,翻炒均匀,用盐调好味出锅

小贴士

这个炒米粉香型为咖喱辣味,与蒜头、姜、洋葱、黑椒最配,不适合酱油、香葱等配料。

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