干煸鸡丁

13
人做过这道菜

简介

干煸鸡丁的魅力在于它的火爆,大把的辣椒花椒葱姜蒜碰撞出丰富的口感,一口下去麻辣焦香从舌尖打到喉头,嘴里好像炸开了世界大战。鸡丁被辅料包裹着掩藏着,一桌人像探险家一样在辣椒堆里寻宝,每戳中一块儿肉丁都像中了大奖一样高兴。

用料  

鸡翅根 10个
小红辣椒 2两
青花椒 1小把
泡山椒 5个
泡姜 3块
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
白胡椒粉 适量

干煸鸡丁的做法  

  1. 把鸡翅根洗干净,剁成小丁(一个鸡翅根根据大小可以分成3-5块儿)放在一个大碗里,倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉,搅拌均匀放在一边腌制20分钟

  2. 把小红辣椒洗干净切成小段,把泡椒和泡姜也切成小段,加一小把青花椒,放在碗里备用

  3. 把锅烧热,倒入适量食用油,倒入鸡丁翻炒,要把鸡丁水分炒干(感觉到有点开始粘锅就说明水分快炒干了)

  4. 随后倒入辣椒、泡椒、泡姜、花椒和鸡丁一起炒

  5. 再次感觉到有点粘锅的时候加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙搅拌均匀

小贴士

1)不喜欢生抽味道的童鞋可以用盐代替
2)老抽是调色用的,千万别多放
3)这道菜适合寒凉体质的童鞋,热性体质的童鞋最好搭配着清凉去火的菜(比如苦瓜黄瓜神马的)一起吃

干煸鸡丁的留言

关于干煸鸡丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 
该菜谱创建于
452 收藏

作者虹赵赵的其他菜谱