清蒸鲫鱼

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简介

八月是鲫鱼肥美的季节,清蒸的做法最能体现它的鲜美。虽说早已立秋,秋老虎还在作威作福,简单清爽的口味最能拂开心头的湿热。

用料  

鲫鱼 2条
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
适量

清蒸鲫鱼的做法  

  1. 让鱼贩子帮忙把鱼处理干净,回家以后用清水把鱼洗干净

  2. 等鱼沥干水分,在鱼背上切花刀,然后在鱼身上和肚子里抹一层薄盐

  3. 在鱼肚子里塞上葱结,在鱼身子上贴上姜片,然后每条鱼淋一汤匙料酒

  4. 腌制15分钟后,把鱼送入热气腾腾的蒸锅,大火蒸8-10分钟即可

  5. 端出鱼,在表面撒一小撮葱花,每条鱼淋1汤匙生抽,然后浇上热油,让葱花散出香气

  6. 倒一小碟醋,可以蘸食鱼肉

小贴士

1)清蒸鱼不用过多原料,用盐把鲜味调出来就好
2)蒸鱼时间太久肉容易老,一定要把握好时间
3)最后那碟醋可以根据自己的喜好取舍,不过鱼肉稍微蘸一点点醋口感和味道就很像螃蟹了

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