教你煎出最原汁原味的牛排

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只需要“一口好锅” 、“一块好肉” 再加海盐,现磨黑胡椒,教你煎出最原汁原味的牛排

用料  

牛排
粗海盐
黑胡椒碎

教你煎出最原汁原味的牛排的做法  

  1. 买来的牛排在室温下静置一段时间。

  2. 准备好盛牛排的盘子,放入160度的烤箱内加热。

  3. 取一口煎锅,大火烧热。(我用的是有底纹的铸铁锅)

    教你煎出最原汁原味的牛排的做法 步骤3
  4. 转中火,把牛排丢进去,A面先煎1分半,旋转45度,再煎1分左右 煎出十字焦纹。煎的同时撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。

    教你煎出最原汁原味的牛排的做法 步骤4
  5. 翻B面,先煎1分钟,旋转45度,再煎1分钟。同样撒上黑胡椒碎和粗海盐。两面煎完总耗时在4分半左右。

    教你煎出最原汁原味的牛排的做法 步骤5
  6. 取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排,醒8-10分钟,开吃。

    教你煎出最原汁原味的牛排的做法 步骤6

小贴士

1.锅子一定要厚底铁锅。厚底铁锅不容易糊,这样才可能做到外焦里嫩。不锈钢平底锅就算,一会就糊了。
2.锅子一定要大火预热到足够温度,看锅够不够热很简单,手蘸点水,撒在锅里,如果马上蒸发并有嘶嘶的声音基本温度OK了。我一般大火先预热至少5分钟。
3.冷藏的牛排煎之前一定要静置到常温。
4.牛排千万不能泡水,最好也别洗, 要想味道好就要胆子大。
5.捶打和腌制都会导致汁水流失。
6.锅里不要放油,黄油可以放但是是在煎的过程中 黄油一小块放在牛排上让它融化渗透进牛排。
7.牛排出锅后一定要在可以保持温度的容器内静置一会 让汁水回到纤维中。

PS:关于煎的时间,有网友觉得我说的4分半有点长,这个其实没有定论。根据每个人的成熟度喜好和牛排的厚度,尝试几次就能找到适合自己的时间

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