心香雨
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
嫩Q的全熟牛排，，来自我苦思几日的成果，嘻嘻~
酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。
制作时间：1小时10分钟
3人份
酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。
制作时间：1小时10分钟
3人份
用料
| 精选山姆厨房澳洲板腱牛排 | 2块 |
| 橘子/橙子 | 1个大的 |
| 苹果 | 半个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 黑胡椒 | 1/2tsp(1/2小匙) |
| 盐 | 1/4tsp(1/4小匙) |
| 黄油 | 15克 |
| 小番茄、蒜头、蘑菇等（配菜） | 随意喜欢的 |
| 黑胡椒粉（酱汁） | 1tbsp(1大匙) |
| 黄芥末酱（酱汁） | 1/2tbsp(1/2大匙) |
| 蒜蓉（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 面粉（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 蜂蜜/白砂糖（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 酱油（酱汁） | 1/4tsp(1/4小匙) |
| 橘子汁、橙汁（酱汁） | 80克 |
| 洋葱末（酱汁） | 40克 |
| 黄油（酱汁） | 5克 |
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的做法
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精选山姆厨房澳洲板腱牛排，
牛排提前冷藏解冻；
-
苹果，橘子，蒜头打汁；
解冻过的牛排放入密实袋；
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果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；
-
牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来；
烤箱100度预热10分钟，
-
牛排折叠面朝上放入烤网，
***75度，***中上层，60分钟,
（小烤箱中层）
-
40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤；
准备酱汁材料：
黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁）
洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻
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蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；
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做简单酱汁：
**小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软，
**放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠，
**加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；
-
牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；
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煎锅烧热，放入一小块黄油融化；
-
先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边；
接着放入牛排，
牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。
留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。
-
做好的牛排嫩Q、全熟~
小贴士
根据各自口感调整：
1：太老，调整烤箱时间和温度；
2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；
1：太老，调整烤箱时间和温度；
2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；
