芋圆 (家常版)

8.0 综合评分
652 人做过这道菜
好像嘴馋了好久好久..
后来找了个吃货就开始了芋圆之旅~
网上看过好多好多教程和配方结合自己的实际经验总结了下..
如有错误尽情指教..大家多多交流沟通哇...
芋圆MM我来鸟~~~

用料  

芋头
红薯
红豆
西米
珍珠
龟苓膏
木薯粉
太白粉
炼乳
白糖
奶茶or 牛奶or椰汁

芋圆 (家常版)的做法  

  1. 首先准备好材料哈~ 木有买到紫薯,只用了芋头和红心红薯~ 个人觉得红薯比较Q,芋头的太糯了... 貌似之前看见教程可以用南瓜,木有尝试过呀。 牛奶,椰汁,奶茶我觉得都是OK的,建议加一小勺炼乳更赞哦...

    芋圆 (家常版)的做法 步骤1
  2. 龟苓膏我比较懒呀,所以每次都是买双钱牌的碗装龟苓膏切好的,感觉放仙草也不错滴,百度之后才知道仙草就是我爱吃的凉粉诶。

    芋圆 (家常版)的做法 步骤2
  3. 第一次做的时候吃货小帮手自己做的龟苓膏也很赞。 貌似和凉粉制作过程差不多..想手工做的亲可以自己找下菜谱哈..

    芋圆 (家常版)的做法 步骤3
  4. 准备好的芋头和红薯~ 这个记得切厚一点,要隔水蒸熟。因为后面要和面,要是水煮的水分重所以要加入更多的面粉。

    芋圆 (家常版)的做法 步骤4
  5. 蒸熟啦~~~ 我用的大蒸锅,水烧开之后放芋头和红薯上锅蒸。用筷子戳一下熟了后就OK啦

    芋圆 (家常版)的做法 步骤5
  6. 趁热加上白糖

    芋圆 (家常版)的做法 步骤6
  7. 快速混合成泥,可以找大点的碗会方便些。注意不要用手去搅拌,因为刚蒸出来很烫的

    芋圆 (家常版)的做法 步骤7
  8. 同上

    芋圆 (家常版)的做法 步骤8
  9. 这一步就是芋圆的关键所在了吧...加木薯粉和太白粉。。因为每个人用的芋头和红薯大小不一样,而且根据蒸熟的程度不一样所以加入面粉量无法测量。 一般主要用木薯粉,太白粉加一点就好了。个人觉得要是实在是买不到太白粉就用木薯粉也是OK的。 我的做法是一点点加入木薯粉与少量太白粉开始慢慢和面,直到面团不黏手“面光、手光、盆光”。 做好的芋圆可以稍微裹一些面粉冷冻起来,跟汤圆一样随吃随煮。

    芋圆 (家常版)的做法 步骤9
  10. 煮好的芋圆记得放在冷水里面侵泡,一个是冷热交替会更Q弹,二个是在水里就不会黏糊成一团啦..

    芋圆 (家常版)的做法 步骤10
  11. 红豆大家按照平时的做法煮熟了就OK啦~ 煮红豆的时候可以稍许加一点点糖,个人觉得煮烂一些比较入味

    芋圆 (家常版)的做法 步骤11
  12. 西米忘记拍照啦..还是大家按照自己的做法煮熟了用冷水泡着就OK啦

    芋圆 (家常版)的做法 步骤12
  13. 材料都OK啦~ 按照自己的喜好mix一下就好啦。

    芋圆 (家常版)的做法 步骤13
  14. 成品图

    芋圆 (家常版)的做法 步骤14
  15. 成品图

    芋圆 (家常版)的做法 步骤15

小贴士

自己滴小感受...
只要涉及和面的食物我就不爱做 = =
是有多懒啊...
无力吐槽自己啦..
芋圆自己做真心很实惠
想放多少放多少..
哈哈哈

做多了的芋圆可以稍微沾点淀粉冷冻起来~
就像是汤圆一样随取随吃.. 但是不知道可以放多久还是快点吃完吧。

参照这个菜谱,大家做出 707 作品

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芋圆 (家常版)的答疑

  • 化物  2年前  
    5
    请问,一定要木薯粉么?
    作者回复 2年前  
    对哒~~
  • 许小英-1  9天前  
    1
    木薯粉是趁热放还是凉的再放
    作者回复 8天前  
    趁热呢
  • 手机用户8871_uhdz  2个月前  
    1
    牛奶用甜牛奶还是纯牛奶
    作者回复 2个月前  
    纯牛奶呢
  • _nryf  4个月前  
    1
    芋圆煮熟捞出冷水中就可以了吗,不用再煮吗?
    作者回复 4个月前  
    煮熟了过冷水就可以吃了
  • 如旧i  9个月前  
    1
    用糯米粉可以吗
    作者回复 9个月前  
    不行哦
  • 梨花颂  10天前  
    0
    如何做到弹牙,我今天做了不太Q,我是下了糯米粉+木薯淀粉
    作者回复 8天前  
    下次你就用木薯淀粉+太白粉试试看,我估计糯米粉嘛就是比较软糯应该不会Q
  • 小妮维纳  9天前  
    0
    太白粉是平时我们用的一般面粉吗?
    作者回复 8天前  
    不是
  • YOYO1013  2个月前  
    0
    用的什么牌子的牛奶和椰汁呀?
    作者回复 2个月前  
    都可以的呢
  • 叉屏  2个月前  
    0
    麻烦问下,芋头做出来的芋圆为什么一会儿中间就变硬了?
    芋头和粉的比例是2:1,粉放少了也是这样
    作者回复 2个月前  
    芋头本身就比较厚实,一定要把芋头蒸透了,揉出来的面团是柔软的吗
  • 晓晓晓晓静  4个月前  
    0
    为什么我做的不能捏成条状  会散开  
    作者回复 4个月前  
    是不是水少了比较干

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