香蕉椰蓉蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(858 份)
好极了
588
挺好
218
一般
49
3654
人做过这道菜

简介

【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~
方子是微博上看到的,作者叫【【【“哈奇0328”】】】,她超厉害的!!!
她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱,你们可以搜下!
原方子是用椰子条,因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉!
原作者说椰子条口感更好呢!买得到的最好用椰子条哇~

加了椰浆和香蕉泥口感丰富!
尽量能买到椰浆用椰浆,浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的,会很浓郁!
忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~
顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖
面粉糊也不要撒椰蓉,试做了一次感觉是画蛇添足了。。

用料  

香蕉泥 210g
玉米油 75g
低筋面粉 175g
椰浆 75g
鸡蛋 150g
白糖 100g
香蕉 半根

香蕉椰蓉蛋糕的做法  

  1. 无油无水的盆子打好鸡蛋

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入白糖
    不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右

    如果用淡椰浆建议不要减糖,没那么好吃。

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤2
  3. 全蛋+白糖, 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠,蛋糊滴落能划线不立刻消失。

    全蛋打发比较耗时,耐心些~~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入玉米油

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入椰浆

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤5
  6. 提前将香蕉切断,用勺子压成泥
    也可以用搅拌机什么的~~


    第二次做灵机一动...
    把香蕉装保鲜袋,直接手连碾烂!

    香蕉要选熟透的才好吃~
    比较生的烤出来口感没那么好~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入香蕉泥

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤7
  8. 用打蛋器搅拌均匀

    害怕消泡可以用刮板翻版

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤8
  9. 过筛面粉

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤9
  10. 用刮刀翻版
    像炒菜那样,不要画圈圈会消泡

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤10
  11. 翻面好的面粉糊糊

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤盘用油纸包住

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入面糊,将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去!!

    做了3次..2次9片,1次16片~
    还是觉得9片好哇~~
    但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛

    ---------------------------
    关于烤好了香蕉表面黑的问题:
    研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢,我觉得是水果氧化的问题..
    还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久,香蕉接触空气就会氧化的快啦。

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤13
  14. 记得先放香蕉片再撒椰蓉!!
    先撒椰蓉烤出来不服帖呢!

    烤箱预热150度35分钟
    最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤好了可以用牙签戳一下~~
    要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟
    可以酌情延长时间~~
    因为每个人烤箱温度是不一样的!

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤15
  16. 小烤箱上色快得话
    可以上色后表面盖一层锡纸

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤16
  17. 最后可以将烤盘移到最上层,让顶部椰蓉上色更好看!


    冷藏更好吃!!
    吃了都知道!!

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤17

小贴士

1. 烤盘是22*22,倒进去基本上满模~
  8*28也OK就是薄一点点没关系!

2. 方子量可以烤一个6寸的!记得铺油纸好脱模~
  用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~
  烤35分钟筷子插进去是有面糊的又延长了10分钟~

3. 可以适当减糖,因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜...但是请不要减太多哇!

4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~
  但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量!
  能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊!!
  要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~

5. 冷藏更好吃呢!!! 不骗人!!!!!!!!

香蕉椰蓉蛋糕的留言

  • KennethTse  2年前  
    4
    你的打蛋器是什麼型號?好有趣
    作者回复 2年前  
    祈合的~~
  • mmayyzz  1年前  
    0
    请问椰浆是coconut milk 还是coconut cream呢
    作者回复 1年前  
    coconut milk.....就是做泰式料理那种浓稠的。。。
    牛奶椰汁淡奶油分别指的是牛奶,椰树椰汁,淡奶油。。。understand?

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