奥利奥水果奶油蛋糕

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(701 份)
好极了
578
挺好
108
一般
2

简介

戚风蛋糕是改用了君之的戚风蛋糕方子...
至于撒奥利奥的创意完全是心血来潮~
结果成为了小伙伴们每次必点名要做的款式!
后来我一度声明再也不做奥利奥了.噗哈哈..
超级推荐的蒋蒋自创蛋糕!!!
因为奥利奥夹杂奶油的滋味是幻想不出来的美妙~
绵绸的奶油mix酷帅的奥利奥,一起享受吧!

其实可以不夹馅儿,楼主也是第一次夹馅儿因为奶油太多了
噗,什么破理由..明明就是嘴馋好么!!!
话说水果随意哈~~喜欢啥放啥,麻麻再也不用担心你不爱吃水果了..
蓝后我觉得最搭配的还是“草莓+奶油+奥利奥”
楼主是个坎货,就说到这里啦...
噗,大家好吃好喝噢!!么么哒

方子是6寸蛋糕模具!!
要是做8寸可以自己找下方子~我这个是8寸乘以0.6做的..
蓝后奶油200-250ml就可以啦~奥利奥长条130g~

用料  

鸡蛋 150g
牛奶 24g
植物油 24g
低粉 51g
白糖(蛋白) 36g
白糖(蛋黄) 18g
淡奶油 200ml
新鲜水果 适量
奥利奥 100g
白糖(淡奶油) 15g
这是6寸的6寸6寸的!!!

奥利奥水果奶油蛋糕的做法  

  1. 找俩铁盆保证要干净无油无水,分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 36g的白糖分三次加入蛋白里面。
    1. 蛋白打发到粗泡泡(一般几秒钟)
    2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶
    3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路
    最后蛋白要打发到干性发泡,意思就是当你停止打发的时候,将打蛋器从蛋白里往上拉起来,会出现一个小尖角,尖角是屹立不倒的,若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬,因为打发过了后蛋糕口感就很差了...

    图片是湿性发泡这样拉起来的尖角会掉下来就要继续打发

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 18g白糖加入蛋黄中,将蛋黄轻轻打散,温柔一点不需要打发蛋黄,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,动物油味道重,尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 将过筛的低粉倒入蛋黄,搅拌
    请注意下手势,手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌(炒菜的手法)而不是像打鸡蛋一样画圈圈,千万注意这一步不然蛋白消泡。

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来,将糊糊倒进去,用力磕几下将里面泡泡震掉。180度35分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间,比如我家小烤箱(巨小)降低温度烤了50分钟,蛋糕放在靠下层因为戚风蛋糕爬升的时候遇到上面的管子很容易糊掉,小烤箱千万小心哈~ 染色后可以盖个锡纸

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤好的蛋糕出炉倒扣脱模,用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去(这样切蛋糕的时候就不用撬底部啦) (忘记关火蓝后顶部有点过染色)

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刀一分为二,这一步大家还是仔细点,我一刀过去切歪了 -0-

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 淡奶油加15g白糖打发好了,抹在第一层蛋糕胚上面

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上..想放多少放多少,土豪可以随便放,噗哈哈..其实那啥不要太多,我贪心的后果就是切蛋糕的时候他们会“吐”草莓

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 再摸一层奶油,上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 盖上另外一层蛋糕胚

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 在四周和顶部抹上奶油,噗大半年没做手生了,其实这个蛋糕方子好适合新手,因为即使你跟楼主一样奶油抹不均匀再丑都没关系!!!因为奥利奥可以拯救你,噗..其实楼主还是希望大家是手巧达人!

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 挂掉奥利奥的夹心,西餐里面的小刀刮奥利奥的夹心巨方便!

    不要问我夹心怎么办!!
    你可以一边刮一边吃掉好么!!

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 可以用手掰碎后用工具或者擀面杖先敲碎,然后擀碎末~

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤15
  16. 成品图..很碎很碎~如果嫌麻烦某宝有奥利奥碎末可以网购。

    关于撒奥利奥请看下面很长的步骤, 不要说你不会谁都是第一次。 只要慢一点耐心一点就能撒的很完美了。 相信自己好吗?

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 看过来,重点信息在这里!
    为毛我说拿个大盘子or一大张锡纸or油纸垫在桌子上木有人看到这么关键的一句话!!!你铺在桌子上,洒落掉下的奥利奥粉末就有东西接住啦,不会弄的桌子上到处都是啦,而且这些掉在干净盘子锡纸上的奥利奥粉末还能继续抓起来撒蛋糕上,而且有东西铺在下面接住你就可以放开手脚大把抓撒上去不用担心弄的到处都是啦...要是可以红色加粗这些字体就好啦 -0-  楼主真心为大家每一个小细节都考虑到了可是为毛木有人关注嘛,好多妹纸说撒的到处都是,我听得好忧伤嘛 -0-
    下一个看到菜谱做蛋糕的妹纸乖乖找个大盘子或者锡纸噢!!一举三得!!!

    =============================

    拿一个盘子or锡纸放在桌子上
    左手拖起来蛋糕,右手抓一大把奥利奥粉末放在掌心,掌心稍微窝起来,然后轻轻地接触蛋糕四周有奶油的部分。因为抓了很多奥利奥粉末很厚实所以手一般不会蹭到奶油的。撒好了之后用干净的刮刀,轻轻的按压四周的奥利奥粉末,这样会更服帖。

    如果你觉得自己手笨那么看下面↓↓↓↓↓↓

    右手抓一大把奥利奥粉末然后往蛋糕周围的奶油上扔过去,一直扔到有薄薄的一层奥利奥粉末了,就可以抓一

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤17
  18. 我想了各种造型..我真的尽力了!!词穷了..
    大家是手巧星人+各种小清新鼻祖肯定能做各种貌美如花的造型

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤18
  19. 切块..真的好吃cry!!!加了奥利奥一点都不腻好么!!好么!!如果你的蛋糕胚太甜了淡奶油可以少点糖哦..反正就是好好吃!!!

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤19
  20. 这个是年初做的,自认为装饰的还不错(噗,楼主又不要脸了)

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤20
  21. 一包奥利奥130g其实可以剩下那么3-5块,你可以选择边做边吃掉,也可以装饰在上面~~

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤21
  22. 当然配猕猴桃也很赞!!!

    奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤22

小贴士

有好几个妹纸说冻过更好吃!!
有的!!因为真的冷藏了会更好吃!!

奥利奥水果奶油蛋糕的留言

  • ~mushroom  2年前  
    12
    为什么我的蛋糕胚不松软,好厚实的感觉,求教(╯﹏╰)
    作者回复 2年前  
    是不是烤过了?以前我烤久了也会有这种感觉
  • LENANA_  2年前  
    11
    请问,奥利奥的粉是等蛋糕冷藏后再撒.还是直接撒上放在冰箱冷藏??因为要送人.担心撒好再冷藏会让饼干润掉...
    作者回复 2年前  
    是蛋糕冷却之后,抹上奶油撒奥利奥 冷藏后更好吃不需要担心 = = 为什么现在才看到你的问题,不知道你做的怎么样
  • 雨朵儿  2年前  
    9
    新鲜草莓直接铺上去么,有的草莓会有点酸哦,要不要刷一层糖浆神马的?之前也做过草莓奶油蛋糕,我觉得你这加上奥利奥屑应该更不会腻哦,淡奶油是用哪个牌子的呀?我总觉得动物性的淡奶油好像奶味偏重?知道怎么综合吗?
    作者回复 2年前  
    草莓酸这种天生的强生的无法解决orz -0-
    不过有奶油奥利奥什么的酸点也综合啦...淡奶油安佳欧德宝雀巢都用过..欧德宝还行吧...你撒了奥利奥不会觉得太奶味重的..
  • 菲菲-3  2年前  
    0
    淡奶油打发到几成
    作者回复 2年前  
    不会流动就好了比较凝固像老酸奶。。。我用安佳欧德宝
  • 小二黑大厨  2年前  
    0
    我想问下,木质的盘子跟叉在哪里能买到?有链接不?
    作者回复 2年前  
    淘宝 木叉子 木盘子
  • 海燕-33  2年前  
    0
    一个蛋糕需要多少奶油呢?
    作者回复 2年前  
    配方不是写了么 -0-
    实际情况看自己啊。。你喜欢多点就多抹厚点儿减肥怕脂肪就少抹点儿
  • 帅逼蛋饼  2年前  
    0
    话说……原来橄榄油是动物油?!0.0我一直以为橄榄是植物啊T^T
    作者回复 2年前  
    额..橄榄油是植物油 -0-  妹纸..我的意思是橄榄油植物油之类的有味道的油不要用啦..我一般用玉米油什么的 -0-
  • 见左你就嬲  2年前  
    0
    为什么我地奶油会融呢?
    作者回复 2年前  
    什么时候融化了??? 这个天气打奶油应该木有啥问题啊...你是打发成什么样子?然后怎么融化啦?
  • RoSa_盈  2年前  
    0
    请教一下,你的奥利奥粉是怎么样抹上去的
    作者回复 2年前  
    姑娘我菜谱有详细介绍啊。。。
  • 吃货的节奏  2年前  
    0
    哭死,为什么我每次做的威风蛋糕,心都是湿哒哒的,像电饭锅做出来的,求大师指教!~
    作者回复 2年前  
    偶不素大师挖..湿哒哒是木烤熟啊~~延长点时间就好啦..要是外面太过了就降低温度延长时间挖

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