黑森林蛋糕

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人做过这道菜

简介

玩烘焙的人怎么能不尝试它呢?
这么有名的蛋糕~~~
哪怕是听到名字都会流口水呢!
虽然看上去很复杂,
好像需要不少步骤,
其实你只要烤一个可可戚风就可以了,
剩下的就是手工活了,
也不需要什么裱花技巧,
叶子甚至都没有用转台,
可是吃到嘴里的味道,
实在是叫人回味无穷。
叶子是下午四点钟做好的,
家里的“小馋猫”就一直缠着要吃蛋糕,
吃完晚饭还惦记着,
可见这款蛋糕的滋味是多么的诱人啦~~~~
来试试吧~~~
一定不会后悔的哦!

模具:
6寸活底圆模
烘焙条件:
烤箱中层,上下火150℃,30分钟

用料  

鸡蛋(可可戚风蛋糕) 2个
低筋面粉(可可戚风蛋糕) 28克
可可粉(可可戚风蛋糕) 6克
细砂糖(可可戚风蛋糕) 12(蛋黄)+24(蛋白)克
油(可可戚风蛋糕) 16克
牛奶(可可戚风蛋糕) 16克
淡奶油(奶油) 250克
细砂糖 (奶油) 25克
水(糖酒液) 30克
细砂糖(糖酒液) 10克
樱桃白兰地酒(糖酒液) 10克
黑樱桃罐头(装饰) 13(奶油)+7(表面装饰)颗
黑巧克力屑(装饰) 60克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开,蛋白+糖打成硬性发泡,拉起打蛋头,有一个短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏。

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加细砂糖搅打均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入牛奶和色拉油,搅打均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和可可粉,翻拌均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 再将蛋黄糊倒进蛋白盆中,继续翻拌均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 翻拌好是这样的。

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具,入烤箱,中层,上下火150℃,30分钟。

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好后,出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 分切成三片蛋糕片待用。

    黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤蛋糕的时候可以准备装饰材料和糖酒液。
    取13颗罐头樱桃,切碎,吸干水分。

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 将细砂糖倒入水中,加热至糖完全溶化,冷却后倒入樱桃白兰地酒,糖酒液就做好了。(没有樱桃酒用朗姆酒也可以)

    黑森林蛋糕的做法 步骤12
  13. 淡奶油加糖打至可裱花的状态,放入冰箱待用。

    黑森林蛋糕的做法 步骤13
  14. 将黑巧克力用刀刮出碎屑(忘了拍照片,可以看下面蛋糕上的巧克力碎屑)。

  15. 准备工作完成后,开始装饰蛋糕。
    取一片蛋糕,刷上糖酒液。

    黑森林蛋糕的做法 步骤15
  16. 抹上奶油。

    黑森林蛋糕的做法 步骤16
  17. 均匀地摆上沥干水份的碎樱桃。

    黑森林蛋糕的做法 步骤17
  18. 再抹上奶油盖住碎樱桃。

    黑森林蛋糕的做法 步骤18
  19. 重复这些步骤,最上面的一片蛋糕不要放碎樱桃,只需要涂抹奶油即可。

    黑森林蛋糕的做法 步骤19
  20. 看我抹得乱七八糟的,没关系。看!撒上巧克力碎后就美观啦!(黑巧克力碎屑就是这样的)

    黑森林蛋糕的做法 步骤20
  21. 用菊花裱花嘴在巧克力上挤出七朵花,下部沿着边挤一圈。

    黑森林蛋糕的做法 步骤21
  22. 放上完整的黑樱桃就大功告成啦!

    黑森林蛋糕的做法 步骤22

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