港式叉烧（简易版）

港式叉烧（简易版）的答疑

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  倩68  2017-01-29  

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  说说我理解
  1，烤盘加水是为了有蒸的效果，不然太容易碳化且内心不熟
  2，加蜂密是为了表面好看加收紧肉，不然就像煮肉了
  3，烤盘加水不会爆的，最好预热时就加，不然会降低炉内温度
  4，关于一大勺，个人以为真没关系，多点少点一样，只要能抹到肉每个面就好了
  5，还有酱的时间，我有48小时，7天，10天，都不错，自我感觉叉烧酱很甜，所以时间长点没关系
  6，猪肩肉，上海是买不到的。我挑了梅肉，瘦肉部份有大理石纹，菜场里就是夹心最靠头部这一块，与小排割开的部份，商贩为了保证小排有肉会使梅肉较薄，我有时就让他一起卖给我，保证梅肉厚度
  7，肉皮似乎不要放吧，肥肉部份有些妹是不喜欢的，但也有特喜欢的
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  冯小悠  2017-03-27  

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  请问总时长是40+5+10=55吗？