全麦杂粮面包

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简介

这是一款完全健康低糖的全麦面包。沾着特级初榨橄榄油吃,或者切片做成三明治都不错呢!

用料  

全麦粉 125g
高筋面粉 100g
杂粮预拌粉 25g
3g
5g
橄榄油 10g
水(牛奶) 150g
酵母 4g
面粉 表面装饰用

全麦杂粮面包的做法  

  1. 将所有原料混合和面团。我是懒惰的和面族。直接丢进面包机,选择和面发酵程序。一个半小时,就齐活了。

  2. 面团取出,加少许面粉(防止沾手)用手揉出气泡,分成两份,盖上保鲜膜或者湿布,松弛15分钟。

  3. 将烤箱稍微预热,为面团二次发酵提供温暖的环境。手伸进烤箱感觉温暖即可。准备一杯开水。

  4. 面团松弛好,用手揉出气泡,用擀面杖擀成牛舌形,卷起,整理成橄榄的形状。

  5. 在整理好的面团上撒上少量白面粉作为装饰,用刀划出喜欢的花纹。面团放烤盘,和一杯热水同时送入烤箱进行二次发酵。45分钟至一小时。

  6. 烤箱预热200度,中层上下火,20分钟。喷香的全麦杂粮包就出炉啦!

    全麦杂粮面包的做法 步骤6

小贴士

不喜欢如此粗糙口感的,可以减少全麦面粉的比例。喜欢吃甜面包的,就多加糖。不过个人认为低糖的欧包更健康。配方中的水可以换成牛奶,更香。还可以根据个人口味加入坚果和葡萄干。

全麦杂粮面包的留言

  • 棉花朵  3年前  
    1
    杂粮预拌粉哪里买?
    作者回复 3年前  
    有专门卖烘焙原料的店。淘宝也有卖。
  • shake-2  2年前  
    0
    二次发酵需要多长时间?开水是用来干嘛的喔?
    作者回复 2年前  
    一般二次发酵45分钟到一小时。面团到原来的2倍大就OK了。开水是为了产生水蒸气,不让面团表面发干。
  • shake-2  2年前  
    0
    不加预拌粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以。不加预拌粉就是普通的全麦面包啦。
  • flyaileen  3年前  
    0
    杂粮预拌粉哪里可以买到呢?我看到京东上有一款叫玉米窝窝头预拌粉,不知道可不可以?主要成分是小麦粉,玉米粉,大豆粉和食盐。
    作者回复 3年前  
    在专门卖烘焙原料的实体店和淘宝店就有卖。窝窝头那个不行,那个是专门做窝窝头的。预拌粉就是把原材料按照比例混合好的一种原料。面包房西饼店都是用配比好的预拌粉做原料的。
  • 深海-3  3年前  
    0
    有面包机为什么还用烤箱?
    作者回复 3年前  
    其实也可以用面包机的,但是我更喜欢烤箱烤出来的口感,而且烤箱比面包机需要的时间少很多。

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