豆渣吐司

7.3 综合评分
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早晨做了红豆薏仁豆浆。剩下的豆渣不想浪费,便加进了吐司里。烤出的吐司,有红豆的清香,湿润度也很好。糖加的很少,口味清淡,喜欢甜吐司的TX可增加糖的量。当然,也可以是黄豆,绿豆,黑豆等豆浆的豆渣。

用料  

高筋面粉 270G
豆渣 220G
2G
5G
鸡蛋 1枚
酵母 3G
黄油 15G

豆渣吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合揉面团。注意:豆渣中本身含有豆浆。如果面团太干,可添加少许豆浆或者水,面团太湿,则需缓慢添加面粉。此方中,豆渣220G是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量,所以就都用了。

  2. 黄油隔水化开,入面团,继续揉面。面团揉好后,发酵1小时至2倍大。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长,会有酸味。

  3. 案板和手上撒少许薄面,防止面团沾。面团分三份,滚圆,松弛20分钟。

  4. 松弛好的面团擀成牛舌形,卷起放入吐司模,继续发酵至9分满,大约1~1.5小时。

  5. 吐司盒加盖。180度预热烤箱,上下火,下层,40分钟。

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