【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒

8.5 综合评分
82 人做过这道菜
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

可做2人份

这方子一位厨友也编辑过,大家可以参考:http://www.xiachufang.com/recipe/1065767/

我来完善下,加些步骤图

用料  

带骨猪排(煎猪排) 200克X2块
橄榄油(煎猪排)
大蒜(煎猪排) 2瓣
百里香(煎猪排) 1小把
黄油(煎猪排)
橄榄油
红皮洋葱
灯笼椒 2个
砂糖 1茶匙
红葡萄酒醋 3茶匙
特级初榨橄榄油 2茶匙
罗勒叶 一把
胡椒

【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法  

  1. 处理灯笼椒:将灯笼椒去籽

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤1
  2. Gordon 能完整的切下灯笼椒的肉的部分

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤2
  3. 接着将灯笼椒切丝,洋葱切丝

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤3
  4. 平底锅中放如橄榄油加热,加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝。要保证锅子烧的很热才下蔬菜,否则蔬菜会出很多水不能完全挥发,就变成煮洋葱和灯笼椒了,而不是爆炒了

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤4
  5. 根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入砂糖,翻炒4-5分钟直到两种蔬菜变软变色。

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤5
  6. 锅中加入红葡萄酒醋,炒个1-2分钟直到锅中液体变少,红椒变软。转小火加入初榨橄榄油

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤6
  7. 再小火炖煮个2-3分钟

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤7
  8. 加入切碎的罗勒叶继续烹调30秒

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤8
  9. 关火盛出炒好的洋葱和红椒,放置一旁备用。

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤9
  10. 用刀将肉皮切断,大概切5毫米的深度,每隔3-4厘米切一下肉皮。这样做是为了防止肉在煎的过程中卷曲。切记不要切刀肉的部分,只切肉皮。

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤10
  11. 用盐和胡椒腌制猪肉,用手拍一拍猪肉使盐和胡椒的味道能尽量进入猪肉里面

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤11
  12. 大蒜拍扁,不用剥皮

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤12
  13. 开火加热平底锅,之后倒油,放上腌制好的猪排、和大蒜

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤13
  14. 加入百里香,煎2-3分钟直到猪排变色,然后给猪排翻面,另一面煎2-3分钟。可将百里香垫到猪排下面,把大蒜铲碎一点儿它的味道充分释放

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤14
  15. 猪排快完全成熟的时候,加入三块黄油,等黄油溶化后,用勺子将锅内的汤汁/黄油,不断浇到猪排上使猪排富有汁水。可以将猪排立起来,使猪皮接触锅底,让肉内的脂肪流出来一些。
    将锅内大蒜的皮取出,将锅内的大蒜和百里香铺到猪排表面。
    之后将建好的猪排盛出,放置5-10分钟,再用锅中的油在盘子里浇淋一遍猪排

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤15
  16. 将准备好的红椒洋葱丝摆盘,摆上建好的猪排,淋一些超好的洋葱红椒的汁水即可。

    【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒的做法 步骤16

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