醪糟小圆子

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简介

醪糟又称酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒……各式各样的。

用料  

糯米粉 300克
粘米粉 70克
约80克(四、五匙)
糯米酒 适量(一小盆)
适量
红片糖 适量
开水 适量
(分量大概为四人份)

醪糟小圆子的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉倒入盆中,搅匀。

    醪糟小圆子的做法 步骤1
  2. 加入适量的白糖,开一个窝。

    醪糟小圆子的做法 步骤2
  3. 缓缓倒入滚烫的开水,用筷子迅速搅拌,将粉全部烫熟。

    醪糟小圆子的做法 步骤3
  4. 然后再和成面团。

    醪糟小圆子的做法 步骤4
  5. 先揪一小块儿面团,搓成长条,然后再就成一小份一小份,搓成圆圆的小圆子,亦就是小汤圆。

    醪糟小圆子的做法 步骤5
  6. 锅里放适量的水。

    醪糟小圆子的做法 步骤6
  7. 准备一小盆的糯米酒,亦就是酒酿。适量的姜切片。

    醪糟小圆子的做法 步骤7
  8. 水开后,倒入糯米酒、放入姜片。

    醪糟小圆子的做法 步骤8
  9. 待水再次开后,放入搓好的小汤圆。

    醪糟小圆子的做法 步骤9
  10. 可放半片红片糖,增加甜味,还可上一下色。

    醪糟小圆子的做法 步骤10
  11. 中火,盖盖煮七八分钟。(水开后可转小火,以免水泡出来。)等到小汤圆全部浮在水面上就证明是煮好啦!

    醪糟小圆子的做法 步骤11
  12. 酒酿小圆子,甜甜的……

    醪糟小圆子的做法 步骤12

小贴士

1.纯糯米粉的汤圆个人觉着太糯了,加点儿粘米粉会好些,但要是粘米粉加得多了,和出来的面团容易爆裂,方子这个分量还八错。
2.水一定得开,刚刚煮开的那种,然后,慢慢倒入米粉内,再迅速搅拌,使其烫熟,要是水不够热的话,面团是不成的。水一点一点地倒,别一下子倒多了,米粉用不了多少水的,不够再加。
3.糯米粉和成面团没有面粉那么难,怎么说呢?糯米粉没有一点儿筋度,和成团就行,不适宜过度揉拧。和成团后,就会很光滑的了。
4.糯米粉和成的面团一旦冷了,就容易爆裂开来,但一捏就好了,不过还是动作快些为好。
5.这个分量大概为四人份,所以水的话,先放四碗,然后再加一小盆的糯米酒。
6.糯米酒就是甜的那种,白色的,里面有糯米,那些就是酒酿,用来煮小圆子,里面的糯米可以放多一些。
7.放了红片糖后,就不是纯白色的了,要是想还保持纯白的话,就可以适当放些白糖什么的,其实放红片糖也挺好吃的。
8.汤圆比较小,所以煮的时间当然就会短一些,煮的差不多了,好使尝一尝为好,不粘牙了就行,虽然它是糯米,但熟了的那种粘牙和没熟的那种粘牙是有区别的。
9.汤圆全部浮起来就是熟了,饺子也是一样的,当然前提是,谁要足够过面。也就是事先要泡得过放下去的东西,然后才能使它们浮起来。
10.放了姜煮的汤圆吃起来不会那么腻,而且别有一番风味。
11.我用的糯米酒是在家乡买的,然后带回来。应该是越煮越出味儿,至于那种什么不能煮、煮了会酸、煮了会变黑等等,各种的,我真不晓得是什么酒……又可能真有吧!
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