麻辣干锅基围虾(少油版本)

10 人做过这道菜
在家里吃这些偏油腻的食物,我还是非常放心的。一直在外吃饭都有食物过水的习惯,没办法,谁让我有强迫症啊!

用料  

活基围虾 500克
生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+白酒+料酒
香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖+生粉
土豆+杏鲍菇
芝麻
食用油
长相思牛肉酱
小葱+芹菜

麻辣干锅基围虾(少油版本)的做法  

  1. 将基围虾洗净后,从背部开始拿剪刀,按照线的纹路剪开。就可以很容易的去除基围虾的污浊内线。

  2. 基围虾沥干水分后备用。

  3. 生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+生抽+醋+白酒(料酒)+香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖加入到基围虾当中。搅拌均匀,要腌制1个小时入味哈,最后一步是把腌制水沥干。(水用小碗装好备用)最后加入生粉裹在虾体表面。

  4. 打底的菜是土豆,和杏鲍菇。土豆切成条状,杏鲍菇且成厚片,放到锅中隔水蒸熟。

  5. 锅内食用油给足放入蒸熟的土豆+杏鲍菇(土豆和杏鲍菇最好是能够放凉后,沥干水分在用,要不然很容易黏在一起,)放入盐+胡椒+鸡精+长相思牛肉酱+生抽+醋。炒制过后,放入平底锅中,备用。

  6. 锅内食用油给足烧热后,分两批将基围虾煎熟。最后加入芹菜和小葱和芝麻混合。

  7. 最后将装好打底菜的平底锅放入大火上预热下,基围虾装盘就可以开动啦!

小贴士

白酒或料酒是去虾腥气的哦!
土豆切成薯条状是为了保持形状,杏鲍菇切厚片是为了保证口感。
一定要提前腌制基围虾,
基围虾的选择个体中等的,太大的不容易入味道。
另外你喜欢吃什么打底的菜,可以随意搭配。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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