荷兰豆拌金针菇

简介

这道菜颜色碧绿,特别清爽的感觉,我给取了个名儿:凉拌翡翠双丝。荷兰豆属于春、夏季的凉拌菜,爽口健康。

用料  

荷兰豆拌金针菇的做法  

  1. 荷兰豆掐头去尾,洗净切丝。

  2. 金针菇去根,洗净备用,如果比较长就拦腰切断。

  3. 大蒜切末。

  4. 锅放上水,煮开,先焯荷兰豆丝,放少许盐和滴入几滴油,两分钟后捞出过凉水。

  5. 再下入金针菇,本分钟后捞出过凉水。

  6. 两种放入碗中,加入蒜末、盐拌匀。

  7. 另起油锅,把辣椒面炸一下,淋入拌好的菜上即可。

小贴士

1、荷兰豆焯完捞起必须快速过凉,最好是用冰水,这样能保持青翠的颜色。
2、不能吃辣的,可以不放辣椒面,直接倒点香油拌一下就OK了。

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