老上海粢饭糕

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人做过这道菜

简介

之前有教大家做咸豆浆,提到咸豆浆最配的主食是粢饭糕,小时候一到放暑假就会去上海的奶奶家,每天早上弄堂口卖粢饭糕是我的最爱了,现在在上海的新小区可能都很少有卖这个早点,更何况如今身在北京的我,要吃到这粢饭糕那是尤其的难了。

用料  

米饭
保鲜膜

老上海粢饭糕的做法  

  1. 米就像平常电饭锅做饭一样做好。

  2. 做好的米饭加入适量的盐搅拌均匀,可以尝一下,适合自己的咸淡就可以了。

  3. 拿一个长方形的饭盒,用保鲜膜铺在底下,把米饭盛入,一定要压实,这样明天做糕的时候才不至于散开。

    老上海粢饭糕的做法 步骤3
  4. 把压好的米饭盖上盖放入冰箱,我是在前一晚做的这个准备,等待第二天一早起来炸。

    老上海粢饭糕的做法 步骤4
  5. 之后把冰箱里的饭盒拿出,直接拉保鲜膜米饭块就直接出来了,放在案板上切成1cm宽的块状。

    老上海粢饭糕的做法 步骤5
  6. 锅里热油,8成热时下糕坯,炸至外表金黄色即可出锅,用吸油纸吸去多余油分,配上咸豆浆,一份海派中式早餐新鲜出炉了~

    老上海粢饭糕的做法 步骤6

小贴士

1、做糍饭糕的米可以用普通的大米,或者大米糯米掺半;
2、炸粢饭糕时,油温要高,火不宜太大,这样才能使粢饭糕外脆内软;
3、炸的时间不宜过长,炸得太老嚼起来有会搁牙。

老上海粢饭糕的留言

  • 鱼鱼带  1个月前  
    0
    冷冻还是冷藏
    作者回复 1个月前  
    冷藏哦,米饭冷冻可没法吃了

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