上汤螺蛳

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简介

做菜的时候多了些边角料,正好买了螺蛳,突发奇想做了这个味道不错的上汤螺蛳。

用料  

螺蛳 300G
鞭笋 50G
青椒 一只
腊肉 50G
生姜
蒜瓣
料酒
鸡精
高汤精
白糖
食用油

上汤螺蛳的做法  

  1. 螺蛳洗净沥干,鞭笋,青椒切片,腊肉3毫米厚切片。整粒蒜瓣,生姜去皮切粒。

  2. 锅内下清水煮开,将笋片下水焯熟,捞起待用。

  3. 锅内倒入少量食用油,烧至七成熟倒入青椒,笋片稍稍翻炒,起锅待用。

  4. 锅内加入食用油,中火,八成熟,投入蒜瓣炒至泛黄,加入生姜粒,大火倒入腊肉,螺蛳快速翻炒2分钟。

  5. 加入适量的盐,高汤精,鸡精,白糖微量翻炒,加入料酒,清水500G。

  6. 放入焯好的笋片跟青椒,中火煮开,就可以起锅装盘了。

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