皮蛋拌豆腐

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简介

皮蛋拌豆腐是最家常的凉拌菜,可加入不同的食材来变化,特别适合炎热的夏季。

用料  

日本嫩豆腐 1块
皮蛋 1只
榨菜 少许
虾皮 适量
葱花 1大匙
甜酱油 1大匙
麻油 1大匙

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 豆腐切成厚片,放在盘中

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤1
  2. 皮蛋切丁,榨菜剁碎,虾皮用凉开水冲洗一下沥水。把三种材料撒在豆腐上,再撒上葱花

  3. 淋上甜酱油和麻油即可上桌

  4. 甜酱油制作:酱油2杯、糖1杯、酒1/2杯、葱2支、姜2片、八角1颗、陈皮1小块、花椒粒1小匙。全部放在小锅中,煮滚后改以小火熬煮15~20分钟左右,过滤后即可装瓶

小贴士

甜酱油很适合做凉拌菜,它比酱油有香气、略带甜味,不用加味精,可以长时间存放。

皮蛋拌豆腐的留言

  • -RM-  3年前  
    1
    豆腐不需要做什么处理吗?
    作者回复 3年前  
    我用的是森永 MORI-NU 无防腐剂 日本营养豆腐(嫩 Soft-美国产),豆腥味不重,无需任何处理,直接拆开包装盒食用。

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