炒鸭胗

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简介

鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用

用料  

炒鸭胗的做法  

  1. 鸭胗洗净切片,活上盐、姜丝和料酒,腌10分钟

    炒鸭胗的做法 步骤1
  2. 青椒、洋葱、泡豇豆、泡姜、泡椒、大蒜分别切好

    炒鸭胗的做法 步骤2
  3. 锅内放猪油,烧热,放入泡豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、花椒,炒香

    炒鸭胗的做法 步骤3
  4. 放入鸭胗,翻炒半分钟

    炒鸭胗的做法 步骤4
  5. 加入老抽、豆瓣,继续炒2分钟

    炒鸭胗的做法 步骤5
  6. 倒入洋葱和青椒,加盐,炒3-5分钟,就好了

    炒鸭胗的做法 步骤6

小贴士

鸭胗比较难洗,可以用盐一起搓,一定要洗干净。
鸭胗也可以像腰花那样切花,那样比较好看和入味。

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