辣子鸡丁

8.3 综合评分
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很多辣子鸡丁的做饭都是把鸡丁炸的很干,我们不喜欢那样的吃法,感觉直接炒出来的鸡肉更鲜嫩

用料  

鸡肉 400g
干红辣椒 20个
尖椒 10个
八角 2个
大蒜
豆瓣
花椒
酱油
料酒
色拉油

辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 锅内放油,烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟

  4. 倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟

  5. 加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟

  6. 最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅了

小贴士

炒出来的鸡肉很嫩,也入味,下饭最好了。再加点炸好的花生,基本上就是宫保鸡丁了。

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辣子鸡丁的答疑

  • _任静静_  1年前  
    3
    鸡肉不用除水吗?
    作者回复 1年前  
    不用 不然就老了
  • 遇见过你  11个月前  
    0
    呃!我想问一下!讨教下经验!为什么我的鸡肉拿出来腌制好后,放油锅里爆一边出来再炒!结果发现鸡肉跟橡胶似的咬不烂!哪里不对了么?我看其他人的做法好像也有我这样的步骤啊!
    作者回复 25天前  
    选鸡腿肉,别要鸡胸肉
  • 陷入爱里面-1  5个月前  
    0
    我把辣椒少了一半加入了西芹,大蒜苗,把豆瓣酱换成三五火锅底料,味道杠杠
    作者回复 25天前  
    棒棒的
  • 君影夏半  3个月前  
    0
    鸡肉腌制不用淀粉吗?我炒出来特别老
    作者回复 25天前  
    要的,哈哈
  • 厨房张哥  25天前  
    0
    你这做法根本就不是辣子鸡丁,辣子鸡丁腌制之后一定要油炸控油待用!
    作者回复 25天前  
    灵活变通,好吃就行

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