红烧土豆排骨&肉

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
32
挺好
11
一般
2
522
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简介

今天想吃红烧排骨土豆,但是排骨只剩一点点了,于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法:豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角

用料  

排骨 3两
五花肉 4两
土豆 6两
豆瓣 适量
适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
五香粉 适量
白糖 适量
适量
适量

红烧土豆排骨&肉的做法  

  1. 排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤1
  2. 锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸3分钟,除去血泡,然后捞出用清水冲一下

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤2
  3. 锅内放油,烧七成熟后,放入排骨和肉,中火炸5分钟左右,然后捞出沥干油

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤3
  4. 土豆去皮、洗净、切块

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤4
  5. 大蒜、姜分别切好

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤5
  6. 锅内放油,放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣,炒香

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤6
  7. 倒入排骨和肉,翻炒1分钟

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤7
  8. 倒入土豆,加水漫过材料,加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅匀

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,中火闷约15分钟,然后揭开锅盖,大火烧至汁差不多干了,就可以出锅了

    红烧土豆排骨&肉的做法 步骤9

小贴士

1、肥肉用油先炸一下,吃的时候油而不腻
2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒,但是最后一点也不麻辣

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