橄榄油里的西班牙味道
uitony
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paella专用短粒米、鱿鱼、扇贝、贻贝、大虾、藏红花、西班牙辣肠（chorizo）、红甜椒、小型番茄、大红葱头、青豆、白葡萄酒、欧芹、柠檬、蒜头、现磨黑胡椒、烟熏红椒粉（smoked paprika）、海鲜高汤或鸡高汤、海盐、橄榄油
综合评分 8.1 （3482 做过）
理由：Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鲜外也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类，也有很多人喜欢把海鲜跟其他肉类搭配。但我这等海鲜狂人当然是最爱纯海鲜的，最多放几片西班牙辣肠chorizo，自己在家做当然要怎么吃着爽怎么来咯。 西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto有很多相通之处，用到的米基本一样（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，寿司米代替。调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。不过炖熟的过程就完全不一样了哦，意式烩饭要不停的翻搅，一点一点的加高汤，让米粒慢慢的吸水并完全释放淀粉，成品非常浓稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。当然不论是意式risottto还是西班牙 paella，都要避免将米饭煮得过熟和软烂，要保留一点‘夹生’的咬劲才好哦。 这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。可惜我看照片的时候才发现忘记把饭翻起来拍一张了，看不到那美丽的金灿灿，海鲜太多完全掩盖了米饭。如果实在买不到番红花也可以用姜黄粉或是咖喱粉代替。颜色上看起来会很像但味道就差一点了。
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法国棍子面包、西红柿、香菜、黑橄榄、橄榄油、胡椒、巴西里、巴萨米可醋、鲜虾、鳕鱼、面粉
综合评分 8.8 （62 做过）
理由：去过这么多国家，我发现西班牙的生活步调特别悠闲，我很喜欢西班牙那种很松、很爱聊天的生活方式，所以这次给大家带来一道西班牙小食，让我们一起吃着tapas，慢慢聊
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土豆、鸡蛋、洋葱、橄榄油、熏培根丁（lardon）、盐
综合评分 7.9 （84 做过）
理由：Tortilla是西班牙语（读音大概是：妥儿踢亚）。说起它，美洲的同学一定很熟悉，因为墨西哥菜少不了它。其实国内同学也一定见过：不就是KFC墨西哥鸡肉卷的那个大饼嘛！ 不过，今天要分享得是传统的西班牙tortilla，与墨西哥的薄面饼不同，西班牙tortilla是土豆、洋葱、鸡蛋做成的厚饼，所以英语常管它叫Spanish omelette。 这个做法是跟之前室友——一个西班牙美女学的。 西班牙Tortilla也是味道口感都很忠厚老实的一道菜。可以当早饭吃，切成小块还可以当tapas中的一道，基础之上可以添加其他馅料。
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低筋粉、砂糖、黄油、牛奶、鸡蛋、肉桂糖粉（或普通糖粉）、油
综合评分 7.8 （275 做过）
理由：CHURROS（西班牙语，翻译是吉拿的意思 故称为吉拿果。另外也有叫吉事果、拉丁果）外面酥脆，里面软嫩，中间为网格状，不油腻，颜色金黄，冷热皆宜，营养丰富，加上冰淇淋，浇上巧克力汁，或佐以丰富多样的特色辅料，油炸的粗糙，冰激凌的幼滑，还有巧克力的香浓，吃在嘴里感觉非常奇妙。
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番茄、红椒、绿椒、黄瓜、洋葱、蒜、面包、橄榄油、醋、盐、胡椒、孜然粉、水
8 做过
理由：今天呢要给大家分享最适合像最近这样炎热夏季可以当作一顿清淡的主食来食用的一道超有名的汤--gazpacho西班牙冷汤
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西班牙红酒、气泡水、细砂糖（糖浆用）、冷水（糖浆用）、柠檬、橙子、苹果、肉桂、丁香（可选）、草莓（或菠萝）、白朗姆酒（或金酒）
综合评分 7.6 （114 做过）
理由：在西班牙旅行的时候，随处可见装在大玻璃罐子里的SANGRIA，用RIOJA产区的平价红酒、加入香料、柑橘和菠萝等热带水果泡一泡，气泡水和糖浆调一调，加入碎冰，微甜的口感和不那么冲的酒劲儿很适合搭配轻食~ 只要掌握了SANGRIA的基本配方公式，就能自行变化出自己最喜爱的味道搭配啦~
