酱鸭胗

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这个酱鸭胗也是前几天做的,我是用酱骨架剩下的酱汁再加了些料来做的,其实这些酱汁可都是宝贝呢,剩下了可千万别倒了,大火煮开后,待冷却后放冷冻保存,下次想酱点新花样的时候,拿这些陈汁来做底料味道要好很多哦。

用料  

酱鸭胗的做法  

  1. 鸭胗洗净后,放入冷水中煮沸后略滚一会,取出洗净备用

  2. 将焯过水的鸭胗放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等调料,大火煮开后转小火炖1个钟头,转中火或大火再继续煮20分钟收汁即可

  3. 关火后,继续放在汤汁中浸上一段时间(可以更入味),待冷却后再取出切片食用

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:32
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酱鸭胗的答疑

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