荷叶糯米鸡

2 人做过这道菜
最具夏日香气的美味

用料  

鸡腿(或鸡胸)
糯米
荷叶
香菇
花雕酒
生抽

荷叶糯米鸡的做法  

  1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭

  2. 荷叶泡软洗净,在开水中汆烫一下

  3. 鸡腿去骨

  4. 去骨后的鸡肉切丁,加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁

  5. 锅内热少许油,加入鸡丁滑炒熟,盛出备用

  6. 加入香菇丁炒香

  7. 加入糯米饭

  8. 加入鸡丁

  9. 调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐),翻炒均匀后盛出

  10. 糯米饭铺在荷叶中央

  11. 包裹起来

  12. 开水入锅蒸约15分钟即可

小贴士

这个是简易版做法,除了鸡丁和香菇外,可以加入的食材有很多,如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩,但热量也更高些,各位自己权衡。
荷叶最好汆烫一下,怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久,开水下锅,略煮即可,否则荷叶就不香了。
蒸的时间无需过长,蒸出荷叶香气即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 13:10:46
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荷叶糯米鸡的答疑

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