椒盐竹节虾

5 人做过这道菜
做出一盆壳脆肉嫩有滋有味的虾

用料  

竹节虾
椒盐

椒盐竹节虾的做法  

  1. 虾洗净后剪去虾枪,并在背部用利刀剖开(大约至1/2厚度处,不要切断)

  2. 抽出砂肠;处理完成后沥干虾的水分

  3. 葱切段,姜切片

  4. 锅内热油,加入虾炸至变色后立即捞出

  5. 第一次炸至过后,所有虾再次入油锅炸一会儿,捞出沥去油

  6. 锅内加入少许油,加入葱姜爆香

  7. 加入炸好的虾

  8. 调入适量椒盐,迅速翻匀即可

小贴士

竹节虾也就是斑节虾、草虾,除了用竹节虾做,基围虾也可,味道一样很好。
炸虾之前要尽量沥干水分,炸的时候准备好锅盖再入锅,这样子可以最大程度地减少油花四溅。
第一次炸至虾变色后即可捞出,第二次也不要久炸,稍稍炸一会儿就可捞出,过头了虾肉就会很干,影响口感。
虾入锅调入椒盐后,翻炒时动作要迅速些,以免虾肉变老。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

椒盐竹节虾相关分类

该菜谱创建于 2011-05-05 13:02:19
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椒盐竹节虾的答疑

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