红烧羊肉

0 人做过这道菜

用料  

红烧羊肉的做法  

  1. 羊肉洗净切块

  2. 甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净

  3. 白萝卜切出几大块,用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状

  4. 羊肉在冷水中煮开

  5. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散后捞出冲净

  6. 锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜

  7. 加入适量生抽

  8. 加入适量老抽

  9. 加入少许冰糖

  10. 加入适量水没过食材;大火煮开,转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度

  11. 捞出扎了孔的大块萝卜,弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用)

  12. 加入白萝卜

  13. 加入红枣,大火煮开,继续煮至汤汁变少

  14. 加入部分青蒜,继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味

小贴士

羊肉煮酥后,体积会明显变小,建议切较大的块,卖相更好些。
甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味,不为食用,所以可捞出弃之。
萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道,也是去膻的方法之一,效果也较明显。
甘蔗、红枣都有明显的甜味,冰糖不宜使用过多,以免过甜。
羊肉焖煮需要耗费相当的时间,一般情况下需要至少2个小时,所以煮羊肉不可心急。
 
该菜谱创建于 2011-05-05 10:55:14
17 收藏


红烧羊肉的答疑

关于红烧羊肉的做法还有疑问? 提一个问题