蹄膀汤

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用料  

蹄膀汤的做法  

  1. 蹄膀洗净

  2. 娃娃菜切块;葱打结;姜切片

  3. 蹄膀加入冷水中,煮开

  4. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫

  5. 蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

  6. 盛出部分汤

  7. 加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可

小贴士

因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦。
煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香。

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:42:30
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