皮冻
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人做过这道菜
用料
皮冻的做法
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肉皮加入冷水中煮开
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加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净
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用刀刮去肉皮的油脂，去除毛
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刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片
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压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜
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加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂
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取出桂皮，八角、葱、姜
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倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可
小贴士
肉皮与水的比例为1：2较为合适。
如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2.25或1：2.5）。
吃时蘸些醋，口感更佳。
不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。
如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2.25或1：2.5）。
吃时蘸些醋，口感更佳。
不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。
