芝麻酱蒜蓉紫芦笋

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紫色的芦笋起源于意大利的Albenga。芦笋的竿是紫色的,但是笋尖还是绿色。紫色芦笋通常比绿色的芦笋要粗,但是更嫩。炒烹任的过程中,如果加热过久的话,紫色就会褪去,和紫色玉米、紫色土豆烹制以后的褪色有点像。

用料  

紫色芦笋 10根
芝麻酱 1小勺
蒜蓉 适量
适量

芝麻酱蒜蓉紫芦笋的做法  

  1. 把芦笋洗净去掉老根后切成斜段

  2. 锅里放芝麻酱,中火加热,放入一半备好的蒜蓉炒香

  3. 放入芦笋,中小火炒到芦笋断生就可以了。出锅前放盐

小贴士

如果芝麻酱有咸味的话,随后可以不加盐了。芝麻酱不能是特别干的那种,如果比较干稠,可以加一点点油。
 

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该菜谱发布于 2011-08-17 22:44:16
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