高丽参鸡汤

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高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食,被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转,就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆,没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。

用料  

干红枣 6个
童子鸡 1只
高丽参(人参,党参等) 约10克
糯米 50克
大蒜 5瓣
枸杞 15粒
干香菇 4朵
韩式清酒(选用) 30ML
少许
生姜 4片
适量

高丽参鸡汤的做法  

  1. 高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用

  2. 准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用

  3. 汆烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型

  4. 锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。要煲出一锅好汤

小贴士

1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。
2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。
3.料理高丽参的火一定要用文火,不可过大,欲速则不。
4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大,八分满即可。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-04-07 14:49:15
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高丽参鸡汤的答疑

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