海带排骨汤

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用料  

排骨 一斤
厚海带根 300克
一块
小葱
白胡椒粉

海带排骨汤的做法  

  1. 海带提前泡水去盐,反复漂洗去沙,切成菱形块

  2. 姜切片,排骨切小块,飞水冲去血沫

  3. 将排骨、姜片一起放入慢炖锅中,加入温水,一次加足,转慢炖锅自动档,熬煮5——6小时

  4. 加入切好的海带片,继续熬煮一小时左右,即可调入盐、白胡椒粉,撒葱花装碗食用

  5. 如果不是用慢炖锅,用的是普通沙锅,加好水后,大火烧开,转小火熬煮2个小时,待肉汤飘香变成白色后,加入海带片,继续熬煮一小时,即可调味食用

小贴士

1、排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤,通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的,格外好吃,不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。
 
该菜谱发布于 2012-03-07 17:38:07
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