莲藕三文鱼寿司

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用料  

杏干 5颗
三文鱼 150克
熟米饭 200克
豆皮 4张
胡萝卜 1根
紫菜 少许
莳萝 少许(一种香草,没有可不用)
1茶匙(5克)
胡椒粉 1/4茶匙(1克)
寿司醋 1汤匙(15ml)
美极酱油 2茶匙(10ml)
绿芥末1茶匙(5克
莲藕 半根
鲜香菇 6朵

莲藕三文鱼寿司的做法  

  1. 将米饭煮好后,稍微冷却一下,倒入寿司醋搅拌均匀,不用加糖

  2. 将一半三文鱼切成条,另一半切成片,加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟,可以起到去腥的作用

  3. 将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干,切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入,调入少许盐,充分搅拌均匀

  4. 把豆皮修剪整齐后,平铺在案板上,将米饭平铺在豆皮上,铺满3/4,留1/4的空白,以便最后封口

  5. 在米饭上放些紫菜碎,或平铺一整块紫菜,然后放上三文鱼和莳萝(用前用手轻轻撮一下,有助于香味的挥发),从一侧边按压边往上卷,卷到边缘时,用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可

  6. 另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后,放在盘中,用手将米饭团成团,放在香菇上面,再盖上一块三文鱼片

  7. 将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可

小贴士

1.莳萝是一种香草,我在新源里市场买的,如果买不到不用也可以。
2.在用寿司醋拌米饭时,没有加糖,因为胡萝卜,莲藕和杏干都有甜味,再加糖会有腻的感觉。
3.因要生食,建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间,不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食,但可以用来做菜。
4.如果买的三文鱼一次吃不完,可放在冰箱冷冻室内保存,食用前,把三文鱼拿出冷冻室,转移到冷藏室解冻,千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
5.制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 13:52:55
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莲藕三文鱼寿司的答疑

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