五彩银牙丝

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素菜也下饭---五彩银牙丝

用料  

红黄彩椒 各半个
绿豆芽 1斤
韭菜 200克
生抽 1汤匙(15ml)
米醋 1汤匙(15ml)
白糖 1茶匙(5克)
1/2茶匙(3克)
花椒粉 1/4茶匙(1克)
水淀粉 2汤匙(30ml)
辣椒粉 1茶匙(5克)

五彩银牙丝的做法  

  1. 绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮,洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝

  2. 将生抽,米醋,白糖,盐,花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后,调入水淀粉,再搅匀备用

  3. 锅中倒入油,持续用大火加热,待油7成热时,倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右,看到绿豆芽变成透明色,并变软后,放入韭菜,然后马上倒入辣椒粉,翻炒几下(几秒种即可),立即倒入调好的料汁,用铲子翻炒几下,约10秒钟关火即可

小贴士

**这算是一道急火快炒的菜,因此一定要提前将料汁调好备用,否则一样样的添加,时间长了,菜都烂锅里了。
**韭菜很容易熟,在锅中不要炒到韭菜变软,否则关火再出锅装盘的过程,韭菜就塌了,不好看,也不好吃,口感烂糊糊的。
**倒完料汁,将韭菜炒十秒钟就足够了,锅和菜的余温就可以将韭菜烫熟,不必担心。
**这道菜中的花椒粉和辣椒粉是必备原料,不要偷工减料哈。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

五彩银牙丝相关分类

该菜谱创建于 2011-03-18 17:31:17
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