酱烤鲷鱼片

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秘制酱里无秘密------酱烤鲷鱼片

用料  

鲷鱼 4片
洋葱 半头
大蒜 4瓣
白芝麻 随意
李锦记排骨酱 2汤匙(30ml)
李锦记叉烧酱 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
1/4茶匙(1克)
黑胡椒粉 1/4茶匙(1克)

酱烤鲷鱼片的做法  

  1. 鲷鱼放在室温内自然解冻后,用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝,铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用

  2. 将排骨酱,叉烧酱,生抽,盐,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中搅匀后,放入鲷鱼片,双面沾满料汁后,放入保鲜盒中的洋葱丝上,一片片的叠好后,盖上盖子,放冰箱中冷藏保存2小时,或更久

  3. 用锡纸将烤盘铺好,把鲷鱼放在烤架上,剩下的洋葱,倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱

  4. 将烤盘放在烤箱的最下一层,放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层,200度的温度,烤12分钟即可,食用前建议撒上熟白芝麻,口感更好

小贴士

**鲷鱼肉多刺少,我们买到的冷冻鲷鱼片,基本上是无刺的,且肉质柔软,容易咀嚼吞咽,因此很适合老人和小孩食用。
**冷冻的鲷鱼,不要泡在清水里,或热水里解冻,直接放在室温解冻,能最好的保持它的味道。鲷鱼肉比较嫩,否则很容易散碎,因此也不要过度清洗。
**我比较害怕秘制这个词,总觉得有点“就不告诉你”的故弄玄虚。宇宙飞船都上天了,做菜这点事儿,还有什么“秘制”可言啊?无非是几种合适的东西搭配在一起,产生一些美好的味觉体验罢了。
**排骨酱,叉烧酱,这两样东西,对于刚开始做烧烤的小煮妇来讲,应该是家中常备的调料。因为,无论你烤什么,鸡,鱼,肉,排骨,只要加了这两个调料,再配些生抽,黑胡椒等,出来的味道和颜色,都是很棒的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

酱烤鲷鱼片相关分类

该菜谱创建于 2011-03-18 17:21:02
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酱烤鲷鱼片的答疑

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