淮山响螺煲排骨

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冬季煲汤好时机---淮山响螺煲排骨

用料  

排骨 500克
淮山 30克
干响螺片 50克
枸杞 15克(约30粒)
桂圆 4颗
大葱 3节
6片
1茶匙(5克)
清水 3L

淮山响螺煲排骨的做法  

  1. 干响螺片放入清水中浸泡3小时左右

  2. 将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫

  3. 与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟

  4. 将淮山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片

  5. 将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时

  6. 2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可

小贴士

**淮山,可以在中药店买到。枸杞,桂圆等在超市购买即可。干响螺片,在广东的很多汤铺有售,北方的主妇可以在大型批发市场买到,更方便的方法是在淘宝购买。选一家信誉度高的店铺即可,城市不同,快递费用也不同,尽量把这个因素考虑进去,选一家你所在城市的淘宝店,或相对比较近的。
**这款汤有润肺养脾,护肝,明目,滋阴等作用,很适合用来在秋冬季调养身体。
**响螺片浸泡软之后,用水煮3分钟,并放大葱,可以很有效的去除响螺的腥味。此步骤不可以省略。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-18 12:26:47
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淮山响螺煲排骨的答疑

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