冰糖燕窝

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用料  

燕窝 6克(一盏)
黄冰糖 50克
枸杞子 约20颗

冰糖燕窝的做法  

  1. 将燕窝用30度左右的温水浸泡一小时后,换30度温水再浸泡1小时

  2. 用手轻轻揉洗燕窝,并将杂质水箅出。再倒入温水清洗三次,用镊子夹出掺杂在燕窝中的燕毛后,将浸泡的水箅出

  3. 最后,倒入约300毫升的纯净水,将洗净的燕窝浸泡至软涨。这个浸泡过程大约需要4小时,水要没过燕窝的表面

  4. 将浸泡好的燕窝,连同浸泡的水一起倒入炖盅,再加入黄冰糖和枸杞,放入炖锅,隔水炖45分钟

  5. 炖好后取出,可温食,也可放凉后食用

小贴士

燕窝是一种名贵的滋补品,它含有丰富的水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,所以一直被女性视为养颜佳品。此外燕窝还具有润肺止咳补血安神的功效。燕窝在印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。

燕窝,其实就是“燕子的唾液”,但此燕并非我们平常能见的家燕,而是特指金丝燕。自古以来因为数量少和采摘困难,且有养颜补虚、延年益寿的作用,所以,燕窝的价格比较昂贵。

燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕等。按形状,燕窝可分为燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎,是依据采摘运输后的破损程度来分出等级。完整的燕盏自然价格也高,但其实营养相差不大,如果是家常自己食用,不妨购买燕碎,只是挑出羽毛和杂质时要麻烦点罢了。

燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,少抽烟不喝酒。感冒期间由于人体不能很好的吸收,因此也最好不要食用。

关于燕窝的浸发,根据品种的不同浸发的时间也略有不同,一般品质越好的燕窝浸发的时间就越短。通常的浸发时间在4-8小时左右。

燕窝具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-60分钟即可炖好。

此款燕窝炖品可分3-5次食用,一次食用不完可放入密封容器放冰箱冷藏保存。

黄冰糖是多晶冰糖(也称老冰糖)的一种,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体。冰糖具养阴生津,润肺止咳之功效。黄冰糖在超市都有售,实在买不到,用白冰糖也可以。

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全部35个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 12:19:21
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冰糖燕窝的答疑

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