茶叶蛋

18 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2斤
茶叶 20克
1节
3片
花椒 30粒
大料 6颗
香叶 4片
2茶匙(10克)
1茶匙(5克)
生抽 2汤匙(30ml)
老抽 1汤匙(15ml)

茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮8分钟

  2. 煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温

  3. 待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)

  4. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入茶叶,然后把花椒,大料,香叶,葱段和姜片放入。等水再次煮开时,放入盐,糖,生抽和老抽搅匀,用小火煮约5分钟关火

  5. 最后,将鸡蛋放入调料水中,浸泡超过4小时后,即可食用

小贴士

茶叶用什么品种都无所谓,我通常是,家里什么茶没人喝,我就用什么茶做。

鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿,等鸡蛋的温度降下来再剥,就容易多了。做茶叶蛋,可以选择去皮浸泡,也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡,全看个人习惯哈。

你可以将所有调料都放入调料包煮,但由于煮茶叶水的时间短,不太容易除味。把调料散着放锅里,味道更浓。

浸泡的时间越长,鸡蛋入味的效果就越好。

新鲜的鸡蛋在保存时,尖头儿朝下,大头儿朝上,这样存放的时间可以久一些。当然,最好还是随吃随买。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-03-14 11:36:14
302 收藏


茶叶蛋的答疑

关于茶叶蛋的做法还有疑问? 提一个问题