西红柿鸡蛋汤

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在众多的家常饭菜中,西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了,一周要不喝一次,就跟缺点儿什么似的,估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。

用料  

大西红柿 1个(小的2个)
鸡蛋 1只
香菜 1根
香葱 1根
1/2茶匙
香油 1/2茶匙(3ml)
水淀粉 1汤匙(15ml)

西红柿鸡蛋汤的做法  

  1. 将香菜和香葱洗净去除根部

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤1
  2. 用把西红柿放到明火上烤一圈,皮就很容易撕下来了

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤2
  3. 把西红柿去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油,大火加热,待油7成热时候,放入西红柿煸炒,直到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,直到到汤色变红

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤4
  5. 调入盐搅匀,淋入水淀粉沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前倒入香油即可

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤5
  6. 汤盛入碗中后,撒上葱花和香菜,不爱吃的可以不放哈

    西红柿鸡蛋汤的做法 步骤6

小贴士

做西红柿鸡蛋汤,一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水,这样更容易使西红柿的味道入到汤里去,而且最好加开水。

打蛋液前要先勾芡,在锅开时,快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花,比较薄也好看。

还有一种更简单的方法:直接把西红柿切块后放入清水中,大火加热煮开后,继续煮3分钟,待汤中出现红油后,加入盐搅匀,再倒入鸡蛋液,不经过炒西红柿的步骤,也不加入淀粉,是很多人家比较简单的做法。

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该菜谱创建于 2011-03-14 09:57:11
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