黄豆炒咸菜

Name: 黄豆炒咸菜
Ingredients: 100克干黄豆; 1个水疙瘩; 15根干辣椒; 2汤匙（30ml）生抽; 1汤匙（15ml）老抽; 1茶匙（5克）糖; 1茶匙（5ml）香油

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用料

干黄豆	100克
水疙瘩	1个
干辣椒	15根
生抽	2汤匙（30ml）
老抽	1汤匙（15ml）
糖	1茶匙（5克）
香油	1茶匙（5ml）

黄豆炒咸菜的做法

将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆
锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干
把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用
锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟
倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可

小贴士

**水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。
**炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。
**这道咸菜一次可以多做点儿，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半个多月。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，否则很容易变质的。

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