黄豆炒咸菜

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用料  

干黄豆 100克
水疙瘩 1个
干辣椒 15根
生抽 2汤匙(30ml)
老抽 1汤匙(15ml)
1茶匙(5克)
香油 1茶匙(5ml)

黄豆炒咸菜的做法  

  1. 将干黄豆洗净,放在清水里浸泡1夜,即成水发黄豆

  2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干

  3. 把水疙瘩先切成薄片,再改刀切成丝后,用清水反复清洗几次后,沥干备用

  4. 锅中倒入油,大火加热,待油烧热至5成时,放入干辣椒煸出香味。然后,放入水疙瘩丝煸炒2分钟

  5. 倒入生抽和老抽,将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟,最后加糖和香油调味即可

小贴士

**水疙瘩是咸菜的一种,在菜市场都可以买到,非常便宜,使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用,否则味道会很咸,最主要的是,如果不清洗几次,会有一种生生的怪味。
**炒咸菜的油量,要稍微多一些,这样炒出来的咸菜味道才会香。
**这道咸菜一次可以多做点儿,放在保鲜盒中,在冰箱冷藏至少可以存放半个多月。每次食用,要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜,否则很容易变质的。
 

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该菜谱创建于 2012-02-18 22:49:41
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