桂花糯米藕

10 人做过这道菜

用料  

2节
糯米 200克
冰糖 50克
糖桂花 1瓶(约300ml)
1/4茶匙(1克)

桂花糯米藕的做法  

  1. 将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用

  2. 把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙

  3. 将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住

  4. 锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好

小贴士

清洗藕的时候不要用钢丝球擦,这样很容易使藕的表面氧化成黑色,影响成品的颜色。用手或小牙刷(软一些的洗洁布)多擦洗几遍藕的表面就可以了。

在煮糯米藕的时候,加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里,最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好,而且口感更佳。

糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到,或者在稻香村购买。有的糖桂花,有咸咸的味道,如果是这个品种,那么在煮糯米藕时,文字步骤(4)中,就不要再放盐了。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 08:24:36
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桂花糯米藕的答疑

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